Нові правила шкільного харчування: уряд оновив порядок із урахуванням умов воєнного стану

Фото: dp.dpss.gov.ua

8 жовтня 2025 року Кабінет Міністрів України ухвалив постанову № 1280, якою вніс зміни до Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення і відпочинку.

Документ набув чинності після публікації в «Урядовому кур’єрі» від 11 жовтня 2025 року (№ 208) і доступний на сайті Верховної Ради України за посиланням.

Реформа є продовженням ініціативи Першої леді України Олени Зеленської, спрямованої на модернізацію системи дитячого харчування.

Партнером у впровадженні та контролі дотримання вимог безпечності продуктів виступає Держпродспоживслужба.

Оновлені норми та сучасні вимоги

Зміни торкнулися як норм харчування, так і організаційних аспектів роботи освітніх закладів.

«Енергетична та поживна цінність їжі у закладах освіти має відповідати загальним віковим потребам дітей згідно з нормами фізіологічних потреб в основних харчових речовинах та енергії, визначеними МОЗ», — йдеться в оновленому пункті 1 Постанови № 305 із змінами, затвердженими Постановою № 1280.

Зокрема, уточнено:

• вікові норми споживання продуктів;
• склад і структуру примірного чотиритижневого сезонного меню;
• розширено перелік дозволених продуктів, зокрема — безлактозних молочних і збагачених рослинних напоїв;
• у меню дозволено включати перші страви під час обідів;
• переглянуто норми споживання овочів (для дітей 11–18 років збільшено з 100 г до 120 г на порцію) та картоплі (замість одного — два рази на тиждень).

Також встановлено, що учні початкових класів державних і комунальних шкіл, незалежно від наявності пільг, забезпечуються безоплатним одноразовим харчуванням — сніданком або обідом.

Харчування під час повітряних тривог і в укриттях

Одним із ключових нововведень стали окремі правила організації харчування у захисних спорудах.

Уряд закріпив правові механізми, які дозволяють школам та дитячим садкам забезпечувати дітей їжею навіть під час повітряних тривог або тривалого перебування в укриттях.

«У період дії правового режиму воєнного стану… норми споживання основних груп харчових продуктів і меню, як виняток, можуть не дотримуватися у повному обсязі на період перебування у захисних спорудах», — зазначено в документі.

Заклади можуть організовувати буфетні зони в укриттях або доставку гарячої чи охолодженої продукції з базових кухонь.

Дозволено використовувати одноразовий посуд, мобільне обладнання — марміти, термобокси, портативні холодильники.

Рекомендовано дотримуватися інтервалу між прийомами їжі не менше ніж 4 години.

Для таких умов розроблено рекомендований перелік продуктів, які можна зберігати тривалий час: бутильована вода, пастеризоване або стерилізоване молоко, галетне печиво, м’ясні та овочеві консерви з низьким вмістом солі, сухофрукти, горіхи, батончики без доданого цукру тощо.

Облаштування харчоблоків і безпека продуктів

Оновлений порядок детально регламентує зони та умови роботи харчоблоків, зокрема:

• визначено вимоги до зон приготування, роздачі та миття посуду;
• дозволено створення дублюючих харчоблоків у захисних спорудах;
• уточнено правила списання продуктів, які стали непридатними через воєнні обставини (повітряні тривоги, відключення електроенергії тощо);
• закріплено відповідальність операторів ринку харчових продуктів за дотримання норм безпечності на всіх етапах — від зберігання до видачі страв

Реформа для безпечного і здорового середовища

Мета змін — створити гнучку систему, що гарантує дітям якісне і безпечне харчування навіть у кризових умовах.

Як зазначають у Держпродспоживслужбі, ці нові правила сприятимуть підвищенню стандартів харчування, зокрема у регіонах, які часто стикаються з повітряними тривогами.

Відтепер школи можуть заздалегідь планувати харчування на випадок тривалого перебування дітей в укриттях — без ризику порушення вимог до безпечності продуктів.

Юлія Шепілова